Zutaten für 4 Personen:
6 - 8 Eier, 1 grosses Paket tiefgekühlte Erbsen und Möhren, 1 kleine Dose Spargelspitzen, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker, 3 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Essig, 1/2 Teelöffel Senf, Kopfsalatblätter, 100 g Mayonaise, 1 Magermilchjoghurt, 1 kleines Glas Kaviar
Zubeitung:
Zuerst kochen wir die Eier für 10 Minuten und pellen sie dann ab. Die Erbsen und Möhren nach Vorschrift auf der Packung in wenig Salzwasser garen. Kurz vor Schluss die gut abgetropften Spargelspitzen dazugeben.
Senf, Pfeffer, Essig, Öl und Zucker geben wir in eine kleine Schüssel und verrühren sie zu einer Marinade und mischen diese und die Petersilie unter das warme Gemüse.
Eine Servierplatte mit den Salatblättern auslegen, das Gemüse darauf anrichten und die halbierten Eier daraufsetzen. Mit einer Sauce aus Mayonaise und Joghurt übergiessen wir das Ganze und garnieren mit kleinen Häufchen aus Kaviar.
Guten Appetit
wünscht
das Eselchen
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:: eselchen
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