Jetzt scheint ein neues Argument für Eier aus Grünlandhaltung aufzutauchen – diese sollen nämlich wesentlich gesünder als normale Eier sein, und, was viele freuen dürfte, auch gegen falten helfen.
Die Eier aus Grünlandhaltung und andere Eier wurden von zwei Medizinern, Karoline Hesterberg und Prof. Jürgen Lademann, auf ihren Gehalt an dem gelben Farbstoff der Eier hin untersucht – dieser gilt als Antioxidans. Antioxidantien beugen vor allem Hautkrebs und einer schnelleren Alterung der Haut vor, da sie die Hautzellen schützen. Mehr Antioxidantien, mehr Schutz, so die einfache Rechnung – auch bei der Nahrungsaufnahme.
Durch Kochen soll man die Wirkung der „schützenden Eier“ sogar noch steigern können, denn Eier enthalten ebenfalls die wichtigen Karotinide, gekochte enthalten mehr als rohe augrund eines einstzenden Umwandlungsprozesses während des Erhitzens.
Jedoch sollte man nicht zu voreilig Eier en masse zu sich nehmen, denn Eier enthalten auch weniger gesunde Cholesterine.
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