Was kann man mit Schweineohren machen?

Eine Freundin fragte mich, was man mit Schweineohren machen kann. Sie meinte zu mir, im Endeffekt bestehen die ja auch aus Schwarte und würden dann sicherlich so knusprig werden wie die Schwarte auf dem Schweinebauch, wenn man die Schweineohren auf im Backofen grillt. Klappt das? Hat das schon jemand versucht? Was muss man beachten? Oder habt ihr andere Zubereitungstipps?

Aus Schweineohren kann man eine ganz tolle Einlage für eine Erbsensuppe machen! Dazu kocht man einfach eine Erbsensuppe, je nachdem nach welchem Rezept man sie gerne isst. Und dann wird das ganze Schweineohr darin mit gekocht, so lange bis das Fleisch gut gegart ist.

Das Schweineohr besteht zwar zu einem großen Teil aus Knorpel, aber man kann es dennoch sehr gut komplett essen. Ein Paar größere Knöchelchen und Knorpelstücke werden zwar mit Sicherheit anfallen, aber den größten Teil kann man wirklich mitessen. Beim Essen und Kauen hört es sich natürlich sehr knusprig an, dies empfinden viele Menschen durchaus als negativ, es ist eben ein wenig gewöhnungsbedürftig.

Ich würde ein Schweineohr eher nicht braten oder grillen, man sollte es kochen. Es gibt einfach nicht viel Fleisch an einem Schweineohr und deswegen finde ich diese beiden Garmethoden auch nicht sehr angebracht. Das Fleisch würde vermutlich ziemlich schnell anbrennen und auch durch die Form bedingt ist es schwierig, ein Schweineohr gleichmäßig durch zu braten. Beim Grillen im Backofen würde ich auch nicht denken, dass das Ohr weich genug wird um es zu essen - es würde eintrocknen, knüppelhart werden und man könnte es kaum noch zerkauen.

Wie hier schon erwähnt Was machen Metzger mit Ohren und Schwänzen? kann man daraus Sülze kochen. Die Ohren enthalten sehr viel Gelatine. Damit wird der Aspik der Sülze schön fest.