Kapern: Was ist das eigentlich?

Kapern essen wir sehr selten, die meisten werden sie wohl von den Königsberger Klopsen her kennen. Ich frage mich, ob Kapern überhaupt ein Gemüse ist oder ob es zu dem Obst gehört, immerhin gibt es ja auch Kapernäpfel. Woher kommen die Kapern und wo werden sie angebaut? Ich frage mich auch, ob sie dort, wo sie herkommen auch im eingelegten Zustand gegessen werden oder ob man sie auch frisch vom Baum oder vom Busch essen kann.

Kapern sind die Blütenknospen vom Echten Kapernstrauch. Die Einordnung in Obst oder Gemüse ist so eine Sache. Die stimmt auch bei vielen anderen nicht und ist eher willkürlich. Es sind Blütenknospen. Punkt.

Roh sind die Dinger ungenießbar. Sie werden einen Tag liegengelassen und dann eingelegt. Erst dann kann man sie essen. Kapernäpfel sind die Früchte dazu, die entstehen, wenn man die Blütenknopsen nicht abnimmt. Man muss sich also entscheiden. In Griechenland werden auch die Blätter verwendet und ebenfalls eingelegt.

Angebaut werden sie hauptsächlich in Frankreich. Berühmt ist die Insel Salina nördlich von Sizilien, wo jedes Jahr ein großes Kapernfest stattfindet.

Als Kapernersatz gibt es auch einige Blütenknospen anderer Pflanzen, die auf die gleiche Weise eingelegt werden. Beispielsweise die von Sumpfdotterblumen oder Kapuzinerkresse. Ebenso Löwenzahnknospen. Dann kann man das auch leicht zuhause machen.