Schaumkrone auf Saft?

Ich saß letztens in der Bäckerei und die Bäckereifrau gab mir zum Frühstück, das ich bestellte als Orangensaft Hohes C. Zum Schluss schüttelte sie die Flasche und schüttete eine riesengroße Schaumkrone obendrauf. Der Saft sah so lecker aus, wie er schlussendlich auch schmeckte.

Nun habe ich mir auch Hohes C extra für unser Frühstück zu Hause gekauft und wollte mir letztens ebenfalls so eine Schaumkrone auf meinen Saftglas machen - was allerdings nicht funktionierte, zu meiner Enttäuschung. Nun meine Frage: Kann es an der Flaschengröße liegen? Ist es leichter einen Schaum mit einer Halbliterflasche zu erzeugen, als mit einer Ganzliterflasche? Oder woher könnte mein Problem kommen?

Wenn die Flasche angebrochen ist und du sie schüttelst, dann entsteht schon in der Flasche der Schaum, der sich dann, wenn man einschüttet auch auf das Glas setzt. Ist die Flasche noch voll und man schüttelt sie vorher, entsteht weniger Schaum und dann hat man auf dem Glas auch nicht so viel Schaum.

Es kommt auch darauf an, wie heftig und intensiv man den Orangensaft schüttelt. Wenn du die Flasche nur ein wenig hin und herschüttelst, dann entsteht nicht so viel Schaum, als wenn du richtig derb schüttelst.

Meine Erfahrung mit Schaum auf Orangensaft ist, dass der eigentlich nur zustande komt, wenn man schüttelt und dann die Flasche komplett leer macht mit dem Eingießen in ein Glas.

Vermutich war es in der Bäckerei so, dass dir eine ganze kleine Flasche komplett in ein Glas gefüllt wurde und dann kam natürlich am Ende auch der Schaum mit raus. Versuchs doch einfach mal, wenn du eine Flasche fast leer hast, dann nochmal zu schütteln und einzugießen. Dann sollte eigentlich auch genügend Schaum entstehen und sich auf den Orangensaft legen.

Vielen Dank Diamante und Diezeuxis!

Ich habe schon vermutet, dass es mit der Größe der Flasche zusammen hängt und damit, wie viel Inhalt sich noch in der Flasche befindet, vor der Schaum aufs Glas gegeben wird.

Zum Schütteln selber: Natürlich habe ich richtig derb geschüttelt, bekam es aber mit einer vollen ein Liter Flasche natürlich nicht her, eine Schaumkrone drauf zu zaubern.