Gibt es Bananensaft?

Nachdem ich mal wieder bei der Fülle der Säfte stöberte und da auch wieder einiges an lecker klingenden entdeckte, ist mir aufgefallen, dass es zwar Bananennektar gibt, aber keinen Bananensaft. Jedenfalls nicht im Supermarkt hier bei uns. Von so ziemlich allen anderen Früchten (und nicht nur den gängigen Sorten wie Äpfeln, Orangen, usw.) gibt es Säfte, also den reinen Fruchtsaft ohne Zusatzstoffe, aber bei Bananen bekommt man nur ein Gemisch aus Wasser und einem Konzentrat aus Bananenbestandteilen.

Nun ist die Banane zwar eine Frucht, die von sich aus nicht viel Saft hat, aber ein bisschen was ist ja dennoch drin und wenn man selbst entsaftet, mischt man ja oftmals auch eine Banene unter. Gibt es also auch richtigen, reinen Bananensaft zu kaufen?

Wie ich gerade festgestellt habe, enthalten Bananen 75 Prozent Wasser. Das ist zwar ein bisschen weniger als die meisten anderen Früchte, die zu Saft verarbeitet werden, aber so wenig nun auch nicht. Eine Weintraube enthält zum Beispiel gerade mal fünf Prozent mehr Wasser.

Anscheinend haben Bananen aber eine andere Zellstruktur und das macht es schwieriger dieses Wasser und damit den Saft aus der Frucht heraus zu pressen. Dazu ist wohl eine spezielle Behandlung nötig und ich könnte mir vorstellen, dass der Saft mit dieser Methode relativ teuer werden würde und damit für viele Kunden schlicht uninteressant. Denn schlichtes einfrieren, was ja zum Beispiel bei Erdbeeren die Zellwände zerstört und sie nach dem Auftauen matschig macht, funktioniert bei Bananen nicht, das habe ich selber schon ausprobiert.