Dateikonvertierungsprogramm für Mediendateitypen

Kennt jemand von euch ein sogenanntes "Dateikonervertierungsprogramm" für Mediendateitypen? Ich bin nämlich auf der Suche nach einem Programm, mit dem ich Filme für mein Handy konvertieren kann und mit dem ich zum Beispiel auch das Bild von Filmen wegschneiden kann, sodass nur die Audiospur übrig bleibt. Ich habe schon ein wenig im Internet gesucht und nur teilweise befriedigende Ergebnisse gefunden, die mich wenig überzeugt haben. Außerdem wäre es schön, wenn es sich bei dem Programm um ein sogenanntes "Cross-Platform-Program" handeln würde, damit es auch unter anderen Betriebssystemen läuft. (eventuell Java?)

Über Hinweise und Tipps würde ich mich sehr freuen, denn es ist immer besser eine Meinung von jemandem zu hören, der schon einige Zeit mit so einem Programm arbeitet und Erfahrung hat.

Benutze seit eh und je SUPER um Filme oder Audiodateien in passende Formate zu konvertieren. Die Qualität lässt sich dabei auch echt wunderbar einstellen, sodass das Ergebnis gerade auch auf mobilen Geräten überzeugen kann. Mir ist allerdings keine Linux/Mac Version bekannt und kenne auch keine Alternativen dazu, da ich ausschließlich Windows für solche Arbeiten nutze.