Linsen- oder Bohnenmehl selber machen oder woher bekommen?

Wie ich hier schon geschrieben habe Bohnen- oder Linsenmehl zum Brot backen?, kann ich mich an ein Brot aus meiner Kindheit erinnern. Ich würde es gerne einmal backen. Aber ich wüsste nicht, wo man Linsenmehl oder Bohnenmehl herbekommt. Gesehen habe ich es noch nicht im Laden. Kann man einfach getrocknete Bohnen oder Linsen fein mahlen? Ist es dann Bohnenmehl oder Linsenmehl? Welche Bohnen und welche Linsen nimmt man dazu am besten?

Wenn du das Bohnenmehl kaufen möchtest, solltest du einmal in einem größeren Bioladen oder in einem Reformhaus danach suchen. Dort müsste Bohnenmehl normalerweise vorhanden sein, ich habe es auch schon einmal im Bioladen gesehen. Linsenmehl habe ich dort allerdings keines gesehen. Wenn du keinen Bioladen und kein Reformhaus in deiner Nähe hast, kannst du das Bohnenmehl auch beim Naturheilkundeshop 24 bestellen. Es ist allerdings sehr teuer im Vergleich zu normalem Mehl.

Das Bohnenmehl wird aus weißen Puffbohnen hergestellt. Die Beschaffung ist auch hier nicht einfach, da normale Supermärkte meist keine Puffbohnen (Saubohnen) im Sortiment haben. Entweder du bestellst sie direkt beim Anbauer oder du kaufst in einem türkischen oder arabischen Laden ein. Dort bekommst du die Puffbohnen teilweise auch schon geschält, was sie bekömmlicher macht und besser für das Mahlen eignet. Ich weiß nicht, ob man jede andere Bohne auch mahlen kann, ich denke es wird dann schon einen Unterschied im Geschmack machen, denn die Saubohne gehört zur Gattung der Wicken und ist eigentlich keine Bohne.