Bregenwurst: Was ist das und was enthält sie?

Ich habe hier ein Prospekt von einem Feinkostladen hier liegen. Dort ist "Bregenwurst" inseriert. Diese Wurst kommt aber meines Wissens nicht hier aus der Gegend. Jedenfalls habe ich diese Wurst noch nie in Westfalen und auch nicht im Rheinland gesehen, geschweige denn gegessen. Der Name "Bregenwurst" sagt mir auch gar nichts.

Was ist in Bregenwurst enthalten und wie isst man diese Wurst? Ist es eine Wurst, die man zum Brot isst? In welcher Gegend ist die Bregenwurst denn bekannt?

Bregenwurst kommt aus Niedersachen und ist an sich auch in Sachsen- Anhalt bekannt. Der Begriff Bregenwurst leitet sich aus dem Plattdeutschen von den Wörtern Hirn und Kopf ab. Denn früher wurde die Bregenwurst mit Hirn gemacht. Seit BSE besteht allerdings ein Verbot der Verarbeitung von Hirn.

Bregenwurst gibt es in zwei Variationen. Du kennst sicherlich geräucherte Mettwürstchen. Bregenwurst ist so ähnlich. Im Grunde auch rohes Schweinefleisch, gewollft, gepökelt und geräuchert. In manchen Gegenden wird die Bregenwurst allerdings nach dem Räuchern noch gebrüht. Bregenwurst ist in der Regel ziemlich fett. Außerdem wird sie gerne zu Grünkohl gegessen. Dazu wird sie auf dem Grünkohl erwärmt und das Fett läuft dann quasi in den Grünkohl und gibt dem somit einen eigenen Geschmack.

Oh, ich liebe Bregenwurst! Bei meinen Eltern gibt es das sehr oft und ich esse das unheimlich gerne. Bregenwurst besteht aus Schwein (auch ist Schweinebauch und Schweinehirn enthalten), Zwiebel und Pfeffer und Salz. Dazu isst man Grünkohl (die Bregenwurst wird mit dem Grünkohl zusammen gekocht); bei uns gibt es auch immer Kartoffeln dazu. Bregenwurst mit Grünkohl ist wohl sehr bekannt in Niedersachsen; meine Mutter wuchs dort auf und kennt das Gericht selbst noch aus ihrer Kinderheit.

Mittlerweile wohnen meine Eltern seid vielen, vielen Jahren in NRW, allerdings kann man fast nach Niedersachsen rüberspuken. Mein Heimatort ist übrigens auch nur ungefähr 50km von Paderborn entfernt. Dort bekommt man Bregenwurst auch fast überall, aber nicht jeder kennt es. In Dortmund, wo ich lebe, kennt man es leider gar nicht und ich konnte bisher auch keine Bregenwurst finden.