Dressing für Tomaten-Schafkäse Salat

Vor einigen Jahren habe ich mindestens einmal in der Woche einen Tomatensalat mit Schafkäse gegessen. Anfangs hat ihn meine Mutter immer zubereitet, irgendwann wollte ich es auch mal selber ausprobieren und nach einigen Übungssalaten, die nicht ganz so lecker waren, hatte ich dann den Dreh raus. Dies ist aber eben schon ein paar Jahre her und ich habe schon eine Weile nicht mehr versucht einen solchen Salat zu machen. Bis vor ungefähr zwei Wochen, da hatte ich mal wieder tierisch Lust darauf.

Mein Salatexperiment sah allerdings nicht so gut aus. Ich habe Balsamico Essig, Pfeffer, etwas Zucker, einige Kräuter und Öl für das Dressing verwendet. Es sah eigentlich lecker aus, war aber irgendwie total wässrig, was ich dann einfach auf die Tomaten schob. Danach habe ich es noch dreimal ( mit anderen Tomaten ) versucht. Wieder die selben Zutaten, allerdings in einem anderen Mengenverhältnis. Geschmeckt hat es trotzdem nicht und ich finde es sehr schade, da ich gerne mal wieder einen guten Salat mit Tomaten und Schafkäse essen würde.

Was für ein Rezept benutzt ihr für so einen Salat? Worauf muss ich achten?

Ich nehme dunklen Balsamicoessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz und die gefrorenen italienischen Kräuter von Iglo und ganz klein gewürfelte Zwiebeln und gebe das über die Tomaten und den Schafskäse. Den Salat solltest du nicht zu lange stehen lassen, weil es sonst die Tomaten sehr viel Wasser ziehen und es wässrig wird. Auch Zucker (und sei es noch so wenig) zieht das Wasser aus den Tomaten. Deswegen gebe ich keine Zuckerstoffe mit in den Salat.

Du solltest darauf achten, dass du die Tomaten mit einem sehr scharfen Messer schneidest, damit die Schnittkante wirklich ganz glatt ist. So kommt auch nicht zu viel Wasser aus den Tomaten raus. Da Tomaten zum größten Teil aus Wasser bestehen, ist die Gefahr immer groß, dass sie auch Wasser lassen.