Super einfacher Zitonenkuchen (Blechkuchen)

Vergangene Woche habe ich mal wieder diesen Zitronenkuchen gebacken und er kam bei allen sehr gut an. Daher dachte ich, dass euch das Rezept vielleicht auch interessiert. Es ist wirklich sehr einfach.

Zutaten:
350g Mehl
350g Zucker
350g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
6 Eier
2 Zitronen
300g Puderzucker

Zunächst reibt man die Schale der Zitronen ab. Handelt es sich nicht um Bio-Ware, dann sollten sie vorher für ein paar Sekunden in kochendes Wasser gelegt werden. Dann vermischt man die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Man sollte darauf achten, dass die Butter schon etwas weicher ist. Wenn die Konsistenz etwas schaumig ist, dann gibt man erst die Eier und dann das Mehl und das Backpulver hinzu. Zum Schluss gibt man die abgeriebene Schale der Zitronen dazu. Der so entstandene Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und bei ca. 180 Grad etwa 25 Minuten lang gebacken.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, rührt man aus dem Saft der Zitronen sowie dem Puderzucker einen Guss an und verteilt diesen auf dem Kuchen. Abschließend garniere ich den Kuchen immer noch mit bunten Zuckerstreuseln. Man kann aber beispielsweise für Kindergeburtstage auch Gummibären verwenden.

Danke für den Tipp, ich denke, dass ich in den nächsten Tagen diesen Zitronenkuchen mal ausprobieren werde. Zitronenkuchen gehört zu meinen absoluten Favoriten, aber ich habe bisher nur wenige Male versucht ihn selbst zu machen. Er ist mir meistens nicht so gut gelungen, wie er eigentlich sein sollte und daher backe ich seit Jahren schon mit einer Backmischung von Dr. Oetker, bei der der Kuchen auch immer schön locker und spritzig wird. Mit einem selbstgemachten Kuchen ist mir das bisher nie gelungen, aber ich werde nochmal einen Versuch starten.