Leberwurst Zutaten und Rezepte

Ich koche total gesundheitsbewusst. Für meine Familie koche ich vitaminreich, fettarm und mit wenig Salz. Es gibt bei uns auch keine Fertiggerichte oder Konservendosen. Einige Nahrungsmittel machen ich selber wie z.B. verschiedene Sorte an Marmelade oder eingemachte Essiggurken. Die Wust kauf ich bei unserem Metzger der sein Fleisch aus eigenen Schlachtung verkauft. Unsere Kinder lieben Leberwurst. Deshalb bin ich auf der Suche nach einem Rezept mit über die Leberwurst Zutaten.

Ich möchte gerne eine selbstgemachte Leberwurst ausprobieren. Finde ich das Rezept in einem Kochbuch? Wer hat ein solches Rezept?

Wenn du bei einem Metzger einkaufst, der noch eine eigene Schlachtung hat, stellt der an sich seine Leberwurst auch noch selbst her. Deshalb würde ich an sich eher dazu tendieren, die Leberwurst zu kaufen, statt sie selbst herzustellen, da der Aufwand in keiner Relation steht.

Da du ja Wert darauf legst, dass deine selbstgemachten Speisen vitaminreich sind, wirst du da bei Leberwurst weniger Erfolg haben. Da ist nicht viel drin, was wirklich viele Vitamine hat. Du kannst der Leberwurst natürlich noch Äpfel zusetzen. Das kannst du aber theoretisch auch bei gekaufter Leberwurst machen. Fettarm wird da schon das größere Problem werden, denn in Leberwurst ist nun mal Fett und das muss auch rein, sonst bekommst du Leberwurst nicht streichfähig. Und auch Salz gehört nun mal in eine Leberwurst, um die Haltbarkeit zu verlängern und um sie geschmacklich abzurunden.

Im großen und ganzen brauchst du zur Leberwurstherstellung nicht viel. Fleisch, Leber, Fett, Eis, Gewürze und Därme. Zur längeren Haltbarmachung müsstest du sie aber räuchern, was daheim kaum geht. Und Därme in Kleinmengen kaufen ist auch meistens ein Problem. Das Befüllen der Därme ist auch nicht ganz einfach, aber mit ein wenig Geschick auch daheim möglich.

Rezepte findest du hier und hier oder hier