Geöffnete Weine im Kühlschrank wie lange haltbar?

Ich trinke ab und an gerne mal ein Gläschen Wein. Aber immer bleibt ein größerer Rest in der Flasche. Bisher habe ich diesen Rest immer wieder zugekorkt und in den Kühlschrank gestellt. Egal, ob es Rotwein oder Weißwein war. Eine Bekannte meinte aber, dass man keinen Wein und gerade keinen Rotwein im Kühlschrank aufbewahrt, wenn die Flasche auf ist. Man sollte ihn bei Zimmertemperatur lagern.

Wie bewahre ich Rotwein bzw. Weißwein auf, wenn die Flasche bereits geöffnet war, damit man ihn noch genießen kann? Wie lange ist Wein eigentlich im geöffneten Zustand haltbar?

Diamante hat geschrieben:Eine Bekannte meinte aber, dass man keinen Wein und gerade keinen Rotwein im Kühlschrank aufbewahrt, wenn die Flasche auf ist. Man sollte ihn bei Zimmertemperatur lagern.

Richtig, denn der Kühlschrank beschleunigt die Reifung bzw. Oxidation des Weines - egal ob ein Korken, Löffel oder gar nichts drinsteckt. Dabei ist nicht entscheidend, ob es kalt ist oder nicht, sondern die plötzliche Temperaturverändung.

Diamante hat geschrieben:Wie bewahre ich Rotwein bzw. Weißwein auf, wenn die Flasche bereits geöffnet war, damit man ihn noch genießen kann?

Pauschal: Am besten den Wein in eine kleinere Flasche umfüllen und wieder zukorken.

Aber: Das hängt völlig vom Wein ab - manche kippen schon nach Stunden, manche erst nach 1 - 2 Tagen ("Billigweine", also minderwertige Mischweine), manche halten 3 Wochen durch und andere werden erst nach 5 - 7 Tagen dekantieren so richtig gut (junger Barolo z. B.).

Diamante hat geschrieben:Wie lange ist Wein eigentlich im geöffneten Zustand haltbar?

Siehe darüber - ist vollkommen sortenabhängig. Aber 2 Tage sind schon eine typische Grenze - ich nutze aber teilweise noch 4 Wochen alten Wein, halt dann zum kochen, wenn es jetzt nicht so toll sein muss.

Geöffnete Weine im Kühlschrank wie lange haltbar?

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