Kaffee: Goldfilter statt Filtertüten

Hallo!

Eine Bekannte hat sich eine Kaffeemschine gekauft, die einen Goldfilter hat. Sie braucht demnach keine Filtertüten, weil dieser Goldfilter immer wieder zu verwenden ist. Bei der Beschreibung der Maschine stand, dass der Goldfilter den Kaffeegeschmack optimiert und der Kaffee mit dem Goldfilter besseres Aroma hat.

Der Filter ist laut Beschreibung vergoldet und angeblich soll der Goldanteil den Geschmack des Kaffees verbessern. Ich frage mich, wie das gehen soll und ob es wirklich stimmt. Der Kaffee hat nicht schlecht geschmeckt. Aber ich denke, dass es eher an der neuen Kaffeemaschine und am Kaffee lag und nicht direkt an dem Filter.

Habt ihr schon Erfahrung gemacht mit einem Goldfilter an Kaffeemaschinen oder auch Goldfilter, die man so kaufen kann um den Kaffee von Hand aufzubrühen? Schmeckt der Kaffee wirklich besser mit diesem Filter als mit Filtertüten? Woran liegt das und wie kann man das erklären?

Hallo Diamante
ja das stimmt. Der wirkliche Geschmack von Kaffee und Tee kommt
mit dem Goldfilter zum Tragen.
Die Erklärung
Papierfilter können Auschwemmungen mit sich bringen (z.B Leime), die den Geschmack beeinträchtigen können. Wichtiger ist, Papier filtert durch seine lipoiden Eigenschaften, alle fetthaltigen Stoffe aus den Flüssigkeiten. Die fetthaltigen Stoffe (Brühkolloide) sind aber die Geschmackträger im Kaffee oder Tee und werden im Papier zurückgehalten. In einem glatten, feinporigen Goldfilter können diese Geschmacksträger ungehindert in den Kaffee oder Tee. Das bringt den echten Geschmack. Die Goldschicht oder die Titan Hartschicht bei glatten Goldfiltern, hat eine neutrale Wirkung und soll den Geschmack nicht beeinflussen. Glatte Filter deswegen, damit sich weniger Öle oder andere Stoffe am Filter festkleben, bzw. leichter wieder zu entfernen sind. Bei Gitter oder Netzfiltern (Draht ist ineinander verzahnt) ist dieses der Fall. Leider nennen sich diese auch Goldfilter. Wenn dann einen guten Filter kaufen. Wie immer im Leben hat das Gute auch wesentliche Vorteile.
Viel Erfolg