Inhaltsstoffe und Halbarkeit von Linsen

Linsen sind ja ein schwäbisches Nationalgericht. Aber was sind eigentlich die Inhaltsstoffe von Linsen? Kann man sie als Gemüse betrachten? Wie nahrhaft sind sie? Enthalten sie auch Vitamine?

Die Linsen sind ja sehr schön kompakt und man kann sie gut lagern. Aber wie lange sind sie haltbar? Bis in alle Ewigkeit? Die Lagerung sollte wohl wie bei allen Dingen kühl, trocken und relativ dunkel erfolgen. Was gilt es sonst noch bei der Lagerung von Linsen zu beachten?

Alle Inhaltsstoffe kann man nicht aufzählen. Es ist wie bei allen Lebensmitteln, dass man diese ja gar nicht lückenlos alle kennt. Aber Linsen enthalten viel Eiweiße, Ballaststoffe, Zink, Eisen und Provitamin A. Natürlich sind Linsen als Hülsenfrüchtler wie Bohnen und Erbsen Gemüse. Getrocknete Linsen sind ewig lange haltbar, wenn sie trocken und im Dunkeln aufbewahrt werden.