Bohnen: Warum so gesund?

Neulich habe ich gelesen, dass Bohnen sehr gesund sein sollen. Eigentlich fällt mir zu Bohnen ganz was anderes ein. Was kann man mit denen eigentlich so alles anstellen? Und warum sind die so gesund? Ich dachte immer, dass Obst der Bringer in Sachen Gesundheit ist.

Was haben die Bohnen so besonderes, sind da spezielle Vitamine drin? Oder gibt es vielleicht eine Bohnensorte aus exotischen Ländern, die bei uns gar nicht so verbreitet ist, die aber viel Gutes tun kann? Kennt sich da jemand aus?

Bohnen sind sehr unterschiedlich, deshalb treffen folgende Aussagen mal mehr, mal weniger zu. Aber es ist halt schwer, eine getrocknete Kidneybohne und eine grüne Stangenbohne einheitlich zu beschreiben bezüglich ihrer Inhaltsstoffe. Generell haben Bohnen wie so ziemlich alle Hülsenfrüchte sehr viel Protein, sogar mehr als Fleisch. Sie sind damit wichtige Eiweißlieferanten, gerade auch für Vegetarier und erst recht für Veganer.

Sie enthalten sehr viele Mineralien und auch Vitamine, die grünen und frischen Varianten natürlich mehr als die Sorten, die man getrocknet oder aus der Dose nimmt. Die grünen Bohnen sind auch recht kalorienarm. Bohnen sollen den Cholesterin-Spiegel senken können und sind recht ballaststoffreich, was gut für unsere Verdauung ist.

Und hier ist noch ein Abschnitt, den ich auch nicht besser zusammenfassen könnte:

Mehr als bei anderen Gemüsesorten können dem Körper außerdem durch den Verzehr von Bohnen Antioxidantien gegen freie Radikale zugeführt werden. So sollen sie helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose und Krebs vorzubeugen. Eine krebsvorbeugende Wirkung, besonders in Bezug auf Darmkrebs und Brustkrebs, bestätigten auch verschiedene Studien.