Können angesparte Überstunden auch verfallen?

Eine Bekannte von mir arbeitet in der Gastronomie und bei ihr haben sich im Laufe der letzten zwei Jahre schon über 200 Überstunden angesammelt, die sie aber zumindest im Moment nicht bezahlt bekommt. Ich habe ihr jedenfalls geraten, dass sie Obacht geben soll, dass die wertvollen Überstunden nicht auch verfallen können. Meint ihr das kann passieren oder kann der Anspruch auf Bezahlung oder bezahltes Abfeiern von Überstunden nicht verfallen oder verjähren? Kennt ihr auch solche Fälle und welche Regelungen gibt es denn dazu?

Hängt das nicht eher vom Arbeitgeber ab? Bei uns zumindest ist es so, dass Überstunden grundsätzlich nicht verfallen (können), sondern so lange gesammelt werden bis es zeitlich passt mit Freizeitausgleich. Bei uns gibt es zwischendurch schon so etwas wie Urlaubssperren, weil man es einfach nicht schafft je nach Auftragslage, diese abzubauen. Aber aufgeschoben ist eben nicht aufgehoben und bei mir sind noch nie Überstunden verfallen.