Zubereitung von Kehlbraten - Was ist es genau?

Ich habe neulich auf einer Speisekarte vor einem Restaurant gesehen, dass es dort Kehlbraten gibt. Da das Restaurant zu hatte konnten wir auch nicht dort hinein gehen. Aber seit dem beschäftigt mich die Frage, was Kehlbraten überhaupt ist und wie so ein Kehlbraten zubereitet wird. Kennt ihr Kehlbraten? Habt ihr schon Kehlbraten gekocht und wie habt ihr diesen zubereitet? Ist es eine Spezialität aus irgendeiner Gegend oder ist es eigentlich ein Gericht, welches man eigentlich kennen müsste?

Den Begriff Kehlbraten habe ich auch noch nicht gehört und wissentlich zubereitet auch nicht. Wenn man mal nach einer Erklärung für Kehlbraten sucht, dann bekommt man auch Halsbraten genannt und jedenfalls handelt es sich hierbei um Fleisch vom Wild. Googelt man mal nach Kehlbraten Rezepte, dann werden meistens ostpreußische und schlesische Zubereitungsarten genannt.