Nachwürzen der Speisen Kränkung für den Koch

Wenn ich koche, dann würze ich gezielt etwas weniger. Ich finde, nachwürzen kann man immer, aber wenn es überwürzt ist, wird es schwierig, das wieder hinzubiegen und das Essen schmackhafter zu machen. Daher nehme ich es auch nicht persönlich und es kränkt mich auch nicht, wenn jemand, der mein Essen zu sich nimmt, das von mir gekochte Essen nachwürzt.

Bei einem noblen Restaurant ist das jedoch was anderes. Mir ist durchaus bewusst, dass die Toleranzen unterschiedlich sind und manche Menschen kräftigere Würzung vertragen als andere, aber die optimale Würzung ist für mich von einem Koch schon Voraussetzung. Ein richtiger Koch in einem Restaurant müsste doch wissen, wie man das optimal hinbekommt ohne das Essen zu verderben.