Welcher Weißkäse wird bei Börek verwendet?

Wenn ich am Hauptbahnhof bin und Lust auf eine Börek-Schnecke habe, dann hole ich mir auch gerne eine. Es gibt bei uns am Bahnhof verschiedene Sorten, beispielsweise einmal mit Spinat, dann mit Hackfleisch und auch mit Weißkäse, der von der Konsistenz ein wenig an gekochten Quark erinnert wie ich finde.

Obwohl ich Fleisch esse und Käse eigentlich nicht so gerne mag, schmeckt mir Börek mit Weißkäse aber immer noch am besten. Daher würde mich mal interessieren, was das für ein Käse ist und wo man den kaufen kann. Unter welchem Handelsnamen kann man diesen Käse im Geschäft finden? Haben deutsche Geschäfte das auch oder müsste ich zum türkischen Händler gehen?

Normalerweise kommt da ein Schafskäse aus der Salzlake rein. Also Sorten, die mit griechischem Feta vergleichbar sind. Hier am verbreitetsten sind die Sorten aus der Dose von Gazi. Man kann natürlich auch auf ebenso zubereitete Käsesorten von der Ziege oder der Kuh ausweichen.