Wie passiert es, dass Gemüse nur von innen schimmelt?

Ich habe mir gestern Paprika gekauft und wollte diese heute verarbeiten. Die Paprika war ganz frisch und sah von außen absolut einwandfrei aus. Allerdings hatte sie tatsächlich von innen etwas geschimmelt. An den Kernen war Schimmel und innen hatte sie auch mehrere schwarze Stellen, die auch nicht gerade appetitlich aussahen. Das hatte man von außen überhaupt nicht gesehen.

Wie kann es passieren, dass Gemüse von innen anfängt zu schimmeln, ohne dass man außen überhaupt etwas sieht, wobei das Gemüse eigentlich auch noch ganz frisch ist? Ist bei der Lagerung vielleicht etwas falsch gemacht worden und sollte ich Paprika besser nicht im Kühlschrank lagern?

Natürlich kann eine Frucht auch von innen heraus schimmeln. Das ist mir schon bei ganz verschiedenen Sachen passiert, zuletzt vor ein paar Tagen bei einer Honigmelone die ebenfalls im inneren angefangen hatte zu schimmeln. Das passiert vor allem dann, wenn das Innere feucht war und dort auch während der Wachstumsphase bereits entsprechende Keime eindringen konnten. Auch die passende Temperatur ist dazu wichtig, denn der Schimmel mag es feucht und warm, beides ist beim momentanen Wetter bei "nassen" Früchten gegeben. Tomaten haben auch manchmal dieses Problem, dass sie von außen noch gut aussehen aber innen bereits ein Flauschi wächst.

Das hatte ich vor einigen Monaten auch bei Paprika. Sie sah von außen absolut tadellos aus, aber von innen eben nicht. Bis dahin hatte ich den Fall auch noch nicht gehabt. Vielleicht passiert das weniger schnell, wenn man das Gemüse schneller aufbraucht und nicht lange lagern lässt, wobei man aber nie weiß, wie lange das Gemüse schon im Supermarkt gelagert wurde.