Wie Kürbissalat lecker zubereiten?

Wir machen in der Arbeit in regelmäßigen Abständen einen sog. Salattag, an dem alle Teammitglieder einen Salat für das "Mittagsbuffet" mitbringen. Nächste Woche Freitag ist es wieder soweit, dieses Mal zum Thema Herbst.

Mein Mund war etwas schneller als mein Verstand und ich hab ganz spontan geäußert, dass ich einen Kürbissalat machen möchte. Jetzt habe ich mal gegoogelt und festgestellt, dass es da gar nicht so viele verschiedene Rezeptvorschläge im Internet gibt.

Bei den meisten Rezepten wird der Kürbis einfach fein geraspelt bzw. gehobelt und mit einem Dressing mariniert. Ich persönlich habe jedoch Kürbis noch nie roh gegessen und kann mir das nicht so wirklich vorstellen. Außerdem ist in vielen Rezepten auch gar nicht angegeben, welche Art von Kürbis hierfür verwendet werden soll, ob Hokkaido oder Butternut etc.

Habt ihr Kürbis schon einmal als bzw. in Salat verarbeitet? Habt ihr ein leckeres Rezept für mich, bei dem der Kürbis vielleicht sogar gebraten, gebacken oder wenigstens blanchiert wird? Welchen Kürbis verwendet man am besten für Kürbissalate?

Wie wäre es mit einem amerikanischen Butternut Salat? Den Kürbis in Würfel schneiden und mit Zimt, Koriander und Cayennepfeffer gewürzt anbraten. Das ganze abkühlen lassen und mit gehackten Datteln, frischen Granatapfelkernen, gemischten grünen Salatblättern, Ziegenkäse, Pistazien oder Nüssen und einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Apfelessig mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel mischen. Fertig.