Wie Gebäck mit frischer Hefe besser verträglicher machen?

Ich würde gerne für Silvester Baguette Brot selbst backen und habe mir dazu auch schon ein Rezept ausgesucht. Allerdings kommt frische Hefe in den Teig und ich kann diese nicht besonders gut vertragen. Ich bekomme dann meist Bauchschmerzen und fühle mich irgendwie aufgeblasen. Nun habe ich bedenken, dass es meinen Gästen dann ebenfalls so ergehen könnte.

Gibt es irgendwelche Tricks, wie man Gebäck mit frischer Hefe verträglicher bekommt? Bringt es etwas, wenn ich die Brote schon am Tag zuvor backen würde? Oder kann man da nichts machen und liegt es einfach an der frischen Hefe und man könnte das höchstens durch ein Rezept ohne diese umgehen?

Ich kenne zwar das Problem, dass du beschreibst, aber wie man die frische Hefe verträglicher macht, kann ich auch nicht sagen. An deiner Stelle würde ich daher einfach mal versuchen, wie bekömmlich das Brot ist, wenn du es ein bis zwei Tage vorher backst. Vielleicht ist die Hefe dann ja auch nicht mehr so ganz frisch und die Probleme dadurch bleiben aus. Einfach mal testen, kann man es ja durchaus. Vielleicht würde es ansonsten noch etwas bringen, wenn man die frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen würde.