Was kann man alles mit Grünkern kochen?

Seit meiner Kindheit kenne ich Grünkern von den Kochkünsten meiner Oma. Es gab immer wieder mal Grünkern-Frikadellen kombiniert mit einem frischen Salat. Vor Kurzem habe ich mir deswegen ein Rezept herausgesucht, um diese leckeren Bratlinge nach zu kochen.

Blöderweise habe ich beim Einkauf dann zunächst statt dem benötigten Grünkern-Schrot ganze Kerne gekauft, welche ich letztendlich für die Bratlinge nicht verwenden wollte bzw. konnte, da ich keine Möglichkeit habe die Kerne selbst zu schroten.

Ich habe nun also noch ganze Grünkerne zu Hause und bin nun auf der Suche nach leckeren Rezepten, bei denen diese ungeschrotet verwendet werden können. Kann man Grünkern eventuell ähnlich wie Reis kochen? Was muss ich bei der Zubereitung beachten? Wofür verwendet ihr Grünkern im ganzen Korn?

Ich habe zugegebenermaßen noch nie Grünkern selbst verarbeitet und auch keine Vorstellung davon, wie es im "Grundzustand" aussieht. Das einzige, was ich aus dieser Zutat kenne und schon gegessen habe, sind Grünkernfrikadellen. Als vegetarische Alternative zu herkömmlichen Fleischbuletten finde ich sie ganz lecker, wobei ich ehrlich gesagt andere Optionen wie beispielsweise Erbsen-Mais-Karotten-Blumenkohl-Frikadellen oder Brokkoli-Nussecken schmackhafter finde.

Grünkern im Ganzen lässt sich als Beilage zubereiten oder wie Risotto verarbeiten. Die Körner einfach am Vorabend in doppelt so viel Wasser wie Korn einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser eine Viertelstunde kochen. Wenn es schnell gehen muss: Körner spülen, in der doppelten Menge Wasser zehn bis fünfzehn Minuten stark kochen und dann 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, ähnlich wie Reis halt. Wie den kann man ganze gegarte Grünkernkörner auch in Eintopf oder Suppe packen.