Vegane Mayonnaise mit Banane selbst herstellen

Ich gestehe, ich habe noch nie Mayonnaise selbst gemacht. Mir ist der Aufwand zu groß, dann finde ich rohe Eier nicht gerade prickelnd und die Angst vor Salmonellen spielt sicherlich auch noch mit rein. Deshalb interessieren mich Rezepte für vegane Mayonnaise an sich, weil die ohne Eier auskommen muss.

Nun stieß ich auf dieses Rezept für vegane Mayonnaise. Dort wird eine Banane als Grundlage verwendet. Ich frage mich aber, ob diese vegane Mayonnaise dann noch zu herzhaften Gerichten passt oder ob die sehr süßlich und/oder fruchtig wird.

Ich finde das von dir verlinkte Rezept offen gesagt ein wenig irritierend. Ich hätte jetzt auch angenommen, dass eine Mayonnaise aus Banane eher süßlich schmecken würde, weil das eben in der Natur der Banane liegt. In dem Rezept steht aber, dass man für eine süße Variante dieser Mayonnaise noch Puderzucker, Vanillezucker und etwas Zimt hinzufügen kann. Das finde ich schon seltsam, denn ich hätte erwartet, dass die Bananen-Mayonnaise eh schon süß wäre. Warum betont man das dann so? Heißt das, dass diese vegane Mayonnaise ohne Puderzucker, Vanillezucker und Zimt eher unsüß schmeckt? Liegt das dann am Senf oder wie?