Tipps und Rezepte für kalorienarmen Ketchup

Meine Tante hat jetzt schon monatelang auf ihren geliebten Ketchup verzichtet, weil sie abnehmen will und schon mehr als 40 Kilogramm verloren hat. Ich würde sie gerne mal überraschen und ihr selbst gemachten kalorienarmen Ketchup herstellen.

Ketchup zeichnet sich ja auch aus, weil er süß ist und ich habe gelesen, dass pro 100 Gramm Ketchup glatte 25 Gramm Zucker enthalten sind. Kann man den Zucker einfach durch flüssigen Süßstoff ersetzen? Wie mache ich den Ketchup? Kann ich Tomatenmark nehmen und den so würzen wie Ketchup? Was gehört dann alles in Ketchup hinein, dass er auch so schmeckt wie gekauft?

Wie gekaufter Ketchup wird dein selbst hergestellter nicht schmecken, was wiederum gut ist. Du solltest passierte Tomaten nehmen diese aufkochen und mit wenig flüssigen Süßstoff versetzen. Du kannst flüssiges Stevia benutzen, aber nur minimal dosieren da es viel süßer ist. Das ist für deine Tante gesünder, mische ruhig etwas scharfes wie Chilli mit rein. Der neue Geschmack überrascht, ist aber nicht unangenehm.

Oder benutze ein paar tropfen Maggie, Pfeffer und Salz, probiere es aus schmeckt anders aber nicht schlecht. Ich mache zum Beispiel meine Nachosoße so selber, etwas passierte Tomaten mit ein paar Spritzer Maggie. Schmeckt anders aber mir persönlich sehr gut, und es ist gesünder wie die gekauften Varianten.