Bei welchen Gerichten bevorzugt ihr getrocknetes Gemüse?

Ich verwende so gut wie immer frisches Gemüse, wenn ich etwas koche. Allerdings mag ich getrocknete Tomaten auch sehr gerne, weil diese eben doch ganz anders schmecken, als frische Tomaten. Besonders dann, wenn ich "Spaghetti aglio e olio" zubereite verwende ich dafür ganz gerne getrocknere Tomaten oder auch getrocknete Chilis. Das schmeckt mir auch besser, als wenn ich frische Tomaten verwende. Auch bei einer Tomatensauce gebe ich gerne getrocknete Tomaten dazu.

Bei welchen Gerichten verwendet ihr gerne getrocknetes Gemüse und zieht dieses auch frischem Gemüse vor? Verwendet ihr überhaupt getrocknetes Gemüse zum Kochen oder mögt ihr das nicht so gerne?

Getrocknete Tomaten sind auch das einzige Trockengemüse, das ich regelmäßig verwende. Ansonsten greife ich genau wie du eher zu den frischen Produkten, da sie mir einfach besser schmecken und ich auch kein großer Fan davon bin, wenn Gemüse in Unmengen von Öl eingelegt wird, wie das bei den meisten Trockenprodukten nun mal der Fall ist.

In vielen Salaten, Cremes und Dips oder auch in Nudelgerichten können getrocknete Tomaten jedoch sehr lecker sein und der Speise ein ganz besonderes Aroma verleihen. So bereite ich beispielsweise einen kalten Tortellinisalat mit Mozzarella und Tomaten gerne mit getrockneten Tomaten zu, wobei mir die Variante mit frischen Cherry-Tomaten ebenfalls sehr gut schmeckt.

Auch zu "Spaghetti aglio e olio" mag ich getrocknete Tomaten gerne, und ich kenne außerdem ein sehr schmackhaftes Rezept für einen Schafskäsedip, der ebenfalls mit diesem Gemüse sowie mit Ajvar zubereitet wird. Letzterer würde ohne die getrockneten Tomaten wirklich gar nicht auskommen, da der Geschmack dann wesentlich schwächer und weniger aromatisch werden würde.