Ein gutes Standardrezept für Muffins wäre:
250g Mehl
250g Zucker
250g Milch o. Sahne
4 Eier
1 P. Backpulver
Zutaten alle verrühren, in die Muffinform geben und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
In den Teig kann man nach belieben Schokostückchen geben, Mandeln oder Nüsse mischen. Man kann den Teig auch mit etwas Kakao braun färben, so hat man Schokomuffins. Nimmt man halb braun, halb weißen Teig, kann man leicht Marmormuffins daraus zaubern. Ebenso kann man super ein bisschen Marmelade oder Frucht auf 1/2 gefüllte Förmchen geben und oben nochmal etwas Teig drauf. Die Grundteig kann man weiterhin auch mit Backaromen aromatisieren, also Zitrone oder Bittermandel, Orange oder was sonst noch so vorhanden ist. Auch Liköre hineinzugeben, ist eine Abwandlungsart.
Eigentlich könnt ihr in Muffins so ziemlich alles hineinrühren und probieren, was euch schmeckt. 
Übrigens benutze ich unterschiedliche Formen, alle jedoch aus Metall. Die Papierförmchen kommen in die Form, damit man die fertigen Muffins später besser herausnehmen kann, das lästige Einfetten entfällt und auch weil man die Muffins so besser in die Hand nehmen kann. Allerdings nutze ich sie nur bei den normalgroßen Muffins, bei Minimuffins nicht.
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:: Mandylein
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