Pudding und Co selbst machen

Ich bin ein Kind der 80er Jahre und meine Mutter hat wie fast alle Mütter dieser Zeit Pudding und Cremes als Nachspeise häufig gemacht. Doch natürlich wurden die nicht selbst gemacht, sondern Dr. Oetker und Ruf und wie sie nicht alle heißen mussten herhalten. Klar geht es schneller als selbst gemacht, aber ich denke man merkt es am Geschmack.

Jetzt habe ich selbst Kinder und möchte sie gerne mit selbst gemachten Nachspeisen verwöhnen. Kann mir hier jemand ein paar Rezepte weiter geben oder Tipps wo ich speziell eine große Sammlung an kindgerechten Nachspeisen finde?

Für einen Vanillepudding erhitzt du Milch auf dem Herd. In die Milch gibst du das Mark einer Vanilleschote und die Schale. Während die Milch langsam erhitzt wird, rührst du in einer Tasse ein wenig Speisestärke mit kalter Milch und Zucker an. Die Masse sollte nicht zu dick sein.

Wenn die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd, fischst die Schale der Vanilleschote raus und rührst nun mit einem Schneebesen die Speisestärke-Zucker-Milch-Mischung rein. So viel, dass die Milch anfängt dick zu werden. Das kochst du nun noch mal unter ständigem Rühren auf.

Bei einem Schokoladenpudding werde ich gerne meine Vorräte an Nikoläusen, Weihnachtsmännern und Osterhasen los. Auch hier erhitze ich Milch. Allerdings löse ich die Schokoladenfiguren dabei in der Milch auf. Währenddessen rühre ich die Speisestärke-Zucker-Milch-Mischung an. Allerdings braucht man wesentlich weniger Zucker. Meistens lasse ich den ganz weg.

Wenn die Milch kocht wie oben vorgehen. Also vom Herd nehmen, Speisestärke-Milch-Mischung dazu geben und vorsichtig aufkochen. Hier besonders vorsichtig sein, durch die Schokolade hängt der Schokoladenpudding gerne an.

Variieren kann man hier noch, in dem man auch Nüsse unter den fertigen Pudding rührt. Bei Erwachsenen kann man auch Alkohol dazu geben. Oder für Kinder den kalten Pudding mit Zuckerstreuseln dekorieren.