Kann man Kräuerseitlinge einfrieren?

Ich bin seit Heute stolze Besitzerin einer 1,5 Kilogramm Kiste Kräuterseitlinge. Da ich alleinstehend bin und auch am Wochenende keinen Besuch erwarte, wird die Menge wahrscheinlich ein wenig viel sein. Deshalb frage ich mich ( oder euch), ob ich die Kräuterseitlinge auch einfrieren kann. Champignons friere ich an sich auch immer ein. Die Champignons schneide ich dazu in Scheiben und verteile sie grosszügig in einem Gefrierbeutel. Und ich verarbeite sie dann in der Regel auch gefroren weiter oder lasse sie nur leicht antauen.

Muss ich beim Einfrieren von Kräuterseitlingen was beachten? Kann ich sie einfach kleinschneiden und dann Einfrieren? Oder sollte ich sie besser im ganzen einfrieren und wenn ich sie brauche erst auftauen lassen und dann verwenden?

Hallo!

Am besten reinigst Du die Kräuterseitlinge und schneidest sie kleine, dann kannst Du sie portionsweise im Gefrierbeutel einfrieren. Zur Verwendung am Besten unaufgetaut in die Pfanne und bei schwacher Hitze auftauen oder in heiße Speisen mit dazu geben. Auf keinen Fall solltest Du die einmal aufgetauten Pilze noch mal einfrieren!

Kräuterseitlinge gehören zur Familie der Austernpilze und man kann sie genauso einfrieren wie alle anderen Pilzsorten. Man sollte sie trocken reinigen. Also nur abpinseln, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. Dann klein schneiden in der gewünschten Größe oder auch ganz in einen Beutel oder in eine Gefirerdose geben und einfrieren.

Gut ist, wenn du sie gleich in den gewünschten Portionen einfrierst, weil sie, wenn du sie einfrierst auch aneinander kleben könnten und dann sind sie schwerer zu portionieren, wenn du sie dann wieder auftauen willst. Handhabe das einfach so, wie du es bei anderen Pilzen auch machst.