Croutons selber machen

Wollte mal fragen, wie ihr euch selbst Croutons macht. Sollte man Toast dem Weißbrot vorziehen? Toastet ihr die Scheiben vor dem Würfeln und Rösten in der Pfanne leicht? Und wie verhält es sich mit dem Öl in der Pfanne (Öl/kein Öl?), damit Croutons knusprig werden und sich nicht nur mit Öl vollsaugen. Vielleicht ist es ja auch besser, sie im Backofen herzustellen.

Als Alternative im Salat habe ich für mich Backerbsen entdeckt, die ich mit den Fingern etwas kleinbrösele. Allerdings schmecken Croutons halt doch besser und typischer, nicht nur im Salat.

Ich mache öfter Croûtons selber. Dafür nehme ich Toastbrot, schneide den Rand ab und den Rest schneide ich in kleine Würfel. Dann kommt genügend gutes Olivenöl in die Pfanne, dazu gebe ich Knoblauch. Ich bin der Meinung, von Knoblauch kann man nicht genug hineintun, aber das ist Geschmackssache. Dann füge ich gerne noch ein paar Kräuter wie Rosmarin-Nadeln dazu. Diese ziehe ich von Stiel ab und hacke sie mit dem Messer in ganz kleine Stücke. Wenn das Öl in der Pfanne heiß ist, gebe ich die Brotwürfel hinzu und schwenke sie solange, bis sie goldbraun sind. Danach gebe ich sie noch kurz auf ein Papiertuch, damit sie noch etwas von dem überschüssigen Fett abgeben. Wer mag, kann sie auch noch, während sie in der Pfanne sind, salzen.

Ich mache die Croûtons ähnlich wie urilemmi, allerdings schneide ich nicht den Rand ab. Da die Würfel knusprig gebraten werden, stört es auch nicht, wenn man den Rand mit röstet. Wenn es schneller gehen soll, dann toaste ich das Brot noch vorher. Dann ist es vorher schon schön knusprig und das Öl zieht nicht so schnell ins Brot.

Ob ich Toastbrot oder Weißbrot nehme ist mir ziemlich egal. Denn beides wird gut. Nur sollte das Brot nicht gesüßt sein. Denn das schmeckt dann "falsch" und passt einfach nicht. Man kann sogar altbackene Brötchen nehmen.