Für welche Speisen und Backwaren Kokosmehl verwenden?

Im dm habe ich vor kurzem Kokosmehl entdeckt und fand es recht interessant. Ich habe allerdings noch kein Rezept gesehen, in dem Kokosmehl verarbeitet wird. Mich würde das aber schon reizen mal auszuprobieren und alleine um zu testen, wie das Mehl denn schmeckt. Das Mehl ist auch nicht unbedingt günstig und so kosten 300 g rund 2,50 Euro.

Was kann man mit Kokosmehl alles kochen oder backen? Habt ihr schon Kokosmehl verwendet? Wie schmecken die Speisen damit und welche Gerichte habt ihr schon ausprobiert?

Ich selber habe noch nie mit Kokosmehl gebacken und habe daher auch gar keine Vorstellung, was für besondere Eigenschaften oder Geschmacksnuancen dieses mitbringt. Bekannt ist mir diese Zutat vorwiegend aus der veganen Ernährung und aus Rezepten, die auf gesunde und zuckerfreie Zubereitung Wert legen. Am häufigsten handelt es sich dann um Kuchen ohne künstliche Zusätze und mit rein pflanzlicher Süße oder um Power-Snacks in Form von Kleingebäck. Vermutlich kann man mit Kokosmehl aber auch Standard-Backwaren wie Brote, Teige für Pizza und Flammkuchen oder Nudeln herstellen.