Wie feststellen, ob Sauerteig noch verwendbar ist?

Ich finde es recht schwierig festzustellen, ob roher Sauerteig noch verwendet werden kann. Immerhin riecht er ja immer sauer und hat auch eine alkoholische Geruchsnote. Nun habe ich mir sagen lassen, dass man den Teig bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren und noch verwenden kann.

Ich wüsste jedoch gerne, wie ich denn feststellen kann, wann der Sauerteig schlecht geworden ist. Dafür gibt es doch sicherlich einige Merkmale. Wie sieht der Sauerteig aus, wenn er nicht mehr verwendbar ist? Hat der Teig dann mehr Blasen oder riecht noch anders?

Solange der Teig keinen Schimmel hat, nicht rot, grün oder blau verfärbt ist, sauer riecht und nicht bestialisch stinkt, wobei ein Geruch nach Nagellackentferner oder Terpentin in Ordnung ist, ist der gut. Mein aktueller Teig ist vier Jahre alt.