Kohlarten anbraten, kochen, schmoren oder dämpfen?

Ich mag sehr gerne alle Kohlarten und ich mag es, wenn diese auch Röstaromen haben. Deswegen wird Rosenkohl, Weißkohl oder auch Blumenkohl auch sehr gerne angebraten und gegart. Rotkohl koche ich eher gar, weil ich ihn klassisch mache mit Essig, Äpfel, Speck usw. Grünkohl wird auch eher gekocht.

Welche Kohlarten werden bei euch angebraten, ehe sie dann eventuell auch geschmort werden? Welche Kohlarten kocht ihr in Wasser oder Brühe gar und welche Kohlarten esst ihr nur, wenn sie gedämpft wurden?

Blumenkohl esse ich angebraten am liebsten, sodass ich diesen nach dem Vorkochen gerne noch mit etwas Mehl in der Pfanne wende. Rotkohl und Weißkohl bereite ich meistens gekocht zu, aber gelegentlich warte ich mit der Zugabe des Wassers noch ab, bis ein Teil des Kohls am Boden des Topfes leicht angebraten wurde, um auch da die Röstaromen mitzunehmen.

Dämpfen tue ich selber kaum, aber ich esse sehr gerne gedämpften Rosenkohl oder Wirsing. Mache ich diese Sorten für mich selbst, dann kommen sie aus Zeitersparnis aber meistens auch einfach in kochendes Wasser.