Gibt es auch Sojasaucen ohne Weizen bzw. Gluten?

Ich plane gerade das Weihnachtsgeschenk für meine Schwiegermutter. Es soll ein Foto-Kochbuch werden, das ganz auf ihre Ernährungsgewohnheiten abgestimmt ist und auf ihre Unverträglichkeiten. Sie verträgt unter anderem kein Gluten. Nun habe ich in meinen Rezepten allerdings sehr viel von der bei uns benutzten Sojasauce drin. Ein Blick auf die Zutatenliste sagte mir jedoch, dass Weizenmehl und damit Gluten darin enthalten ist.

Ich habe dann ein wenig die Suchmaschinen im Internet bemüht, wobei ich gestehe, dass ich mir nur einen Überblick verschafft habe und noch nicht in die Tiefe gegangen bin, also noch nicht so genau war. Ich bin allerdings noch nicht fündig geworden nach einer würzigen Sojasauce, die nicht so salzig ist und unserer recht ähnlich schmecken könnte, sodass ich die Rezepte nicht umschreiben muss.

Nun frage ich mich, ob bei der Herstellung von Sojasauce immer Weizen verwendet wird oder ob es auch glutenfreie Sojasauce gibt und ich sie bisher nur nicht gefunden habe. Kennt sich jemand damit aus?

Ja, bei Kikkoman bin ich sicher, dass eine Variante ohne Gluten erhältlich ist. Das Etikett ist da ziemlich grün. Salzarm bietet dieser Hersteller auch. Ob es beides in einem Produkt gibt, weiß ich nicht. Aber klassisch fermentiert ohne Weizen ist kein Problem.