Wer frische Kräuter im Winter haben möchte und diese nicht selbst anbauen möchte oder die Innenzucht nicht beherrscht, siehe mein Thread  Frische Kräuter im Winter - Garten und Fensterbank, kann sich frische Kräuter und Zutaten in der kalten Jahreszeit auch direkt von Mutter Natur aus dem Wald besorgen.
Gundermann, Winterportulak, Hornveilchen, Winterkresse, Sauerklee oder Sauerampfer können auch im Winter noch oft im Wald oder am Wegesrand gefunden werden und sind eine hervorragende Zutat für Suppen, Salate oder Soßen. Jedoch gibt es noch viel mehr Kräuter und Salatpflanzen als diese im Wald zu entdecken, auch zur Winterszeit. Jedoch sollte man beim Kräutersammeln aufpassen und entweder jemand erfahrenen oder einen Pflanzenführer / Kräuterbuch mitnehmen, denn wie beim Pilzsammeln gibt es hier auch jede Menge giftige Pflanzen, die man schnell aufsammeln oder mit anderen verwechseln kann. Ansonsten sollte man sich auf Pflanzen konzentrieren, die man zweifelfrei und leicht erkennt, z. B. Löwenzahn oder Spitzwegerich.
Wer nicht soweit laufen möchte oder keinen Wald in der direkten Nähe hat kann diese Kräuter auch im Garten anbauen – am besten geschützt unter Bäumen, an der Hauswand oder in der nähe von Sträuchern. Für Wildkräuter gilt übrigens das gleiche wie für normale Kräuter – nach ein bis drei Tagen sollten diese aufgebraucht werden und solange in einem feuchten Tuch im Gemüsefach aufbewahrt werden.
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