Der bekannte Autor der Hobbythek, Jean Pütz, erklärt in diesem Buch haarklein und sehr gut verständlich, wie man unter Heimbedingungen Joghurt, Quark und Käse selbst machen kann.
Für all diejenigen, die neugierig in die Welt gehen ist dieses Buch das perfekte Lesefutter. Man erhält nicht nur Rezepte. Jean Pütz stattet den Leser auch mit Hintergrundinformationen aus. Nach der aufmerksamen Lektüre weiß man also in etwa, was in der Milch so abläuft, während sie sich in Joghurt, Kefir, Quark und Käse verwandelt. Jean Pütz räumt in diesem Buch auch mit dem alten Vorurteil auf, dass rechtsdrehende Milchsäure gesünder ist, als linksdrehende und begründet auch, warum das so ist. Ein Kapitel widmet sich auch den probiotischen Joghurts und erklärt, wie diese entwickelt werden und wie sie wirken. Das Ganze ist sehr aufschlussreich.
Und natürlich sind auch genügend Rezepte in diesem Buch enthalten. So kann jedermann gelingsicher Joghurt, Quark und Käse selbst herstellen oder verfeinern. Auch für die Verarbeitung der selbst hergestellten Milchprodukte finden sich in diesem Buch Rezepte. Jeder der Gefallen an der Joghurtbereitung finden will, oder schon gefunden hat, wird seine helle Freude an diesem Buch haben.
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