Im Prinzip braucht man keine Fritteuse, aber dann braucht man einige Erfahrung. Man kann auch in einem normalen Kochtopf das Fritierfett erhitzen und so einen Drahtmaschenkorb einhängen. Wenn man einen Holzkochlöffel in das heiße Fett hält, und sich am Stiel blasen bilden, stimmt die Temperatur. Jetzt fängt aber das eigentlich schwierige an. Man muss die Temperatur halten. Die Fritteuse macht das vollautomatisch.
Wenn man keine hat, muss man so lange mit der Herdeinstellung spielen, bis das klappt. Hilfreich ist dabei ein Thermometer, das Temperaturen um die 180 Grad Celsius noch anzeigen kann. (Sowas gibt es zum Beispiel zum Einkochen) Warum man das braucht? Man sollte möglichst nicht bei Temperaturen über 170 Grad Celsius frittieren, weil dann viele Acrylamide gebildet werden, und das ist nicht gesundheitsfördern.
Außerdem kann sich Fett entzünden, wenn es zu heiß wird. Deshalb bitte extreme Vorsicht beim Frittieren walten lassen. Man muss also mindestens einen dicht schließenden Deckel für den Topf bereitlegen, damit man zur Not das Feuer ersticken kann. Oder, wenn man das hat, ist eine Löschdecke sehr sinnvoll. Auf keinen Fall darf man in brennende Fett Wasser schütten! Das gibt sonst eine riesige Explosion!
Mit Rezepten kann ich leider nicht aushelfen.
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:: trüffelsucher
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