Da ich ja ganz verrückt nach Garnelen und Gemüse bin, war ich am überlegen, was man da neues ausprobieren konnte und so bin ich mit folgendem Rezept im Kopf aufgewacht.
- Uncle Ben's Basmati Reis (am besten den aus der Tüte, der nur noch in der Mikrowelle erwärmt wird)
- ca. 10 Garnelen
- 1 mittelgroße Zucchini
- ca. 5 - 7 frische Champignon
- 1 kleine Zwiebel
- Mozzarella
Das Gemüse schälen und schneiden, bei den den Zucchini nehme ich auch immer das Kerngehäuse heraus, da ich das einfach nicht mag und es immer so matschig wird.
Dann werden die Garnelen zusammen mit einer Chilischote und Knoblauchzehe angebraten, am besten macht man das in einer Grillpfanne. Anschließend nimmt man die Garnelen heraus und legt sie auf einem Teller ab.
Nun wird das Gemüse in der Grillpfanne angebraten und der Reis in der Mikrowelle erwärmt. Ich nehme hier immer am liebsten den Basmati Reis von Uncle Bens, da man hier dann nichts abgießen muss und somit nicht noch zusätzlich Flüssigkeit in der Pfanne hat.
Ist das Gemüse schön angedünstet gibt man den Reis dazu und rührt alles gut unter. Zum würzen verwende ich immer Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Hat man alles gut gewürzt gibt man die Garnelen wieder dazu. Der Mozzarella sollte in Scheiben geschnitten sein und untergehoben werden. Alles bei sehr geringer Hitze für ca. 5 Minuten, unter wenden, ziehen lassen.
Dieses Gericht schmeckt wirklich super klasse und ich koche es immer wieder gerne, auch Gäste sind davon immer richtig begeistert. Der Zeitfaktor hält sich auch in Grenzen und es schmeckt einfach super leicht und lecker.
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:: que_Linda
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