Food Management ist ein komplett neuer Studiengang in Deutschland, und es gibt ihn bislang auch erst an einer BA hierzulande: der Berufsakademie Bad Mergentheim im Main-Tauber-Kreis.
Inhalte des Studiums (das absolut nichts mit „kochen-lernen“ zu tun hat:
- VWL
- BWL
- Statistik
- Recht
- Mathematik
- Sensorik
- Informationstechnik
- Ernährungswissenschaft
- psychologische und soziologische Aspekte des Essens
- Analyse der „Kette“ vom Erzeuger bis zum Verbraucher
Das Theoriestudium wird jeweils nach 3 Monaten für eine Praxisphase im Betrieb unterbrochen.
Späteres Berufsfeld: Filialleiter, Restaurantleiter, Produktmanager, Eventmanager (kulinarische Events), insgesamt kaufmännische Leitung von Gastronomie und Zulieferung.
Solche Ausbildungen findet man ansonsten nur in Schweden (Örebro), San Diego (Kalifornien) und Italien (Pollenza).
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:: vonZitzebitz
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Studiengang Food Management. Eine sehr interessante Richtung finde ich.
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