Vor allem, wenn's schnell gehen soll, aber mittlerweile auch gerne mal geplant, werfe ich Cocktailtomaten / Cherrytomaten / Tomatenzwerge / etc. (halbiert) in eine Pfanne mit Olivenöl und lasse sie darin heiß werden. Dann kommen alle italienischen (/ provenzalischen) Gewürze dazu, die ich bei uns finde: Thymian, Oregano, Basilikum, Salbei, Rosmarin, Pizza-Gewürz, etc. Mit getrockneten Gewürzen geht's super, mit frischen Kräutern ist es natürlich viel leckerer. Man braucht ziemlich viele Gewürze, ich kann da leider keine Menge nennen, das ist reine Test- und Geschmackssache! Dann schwenke ich (die natürlich vorher gekochten) Bandnudeln mit in der Pfanne und fertig sind blitzschnelle, aber dafür auch super leckere Nudeln! 
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:: togri
:: Beiträge 4:: 1.97 Talkpoints |
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Schinken-Zwiebel-Nudelauflauf
400g Nudeln nach Wahl (Spiralen oder andere gerillte Nudeln sind am besten)
300g gekochten Schinken
200g Zwiebeln
3 Eier
etwas Milch, Sahne oder Creme Fraiche
Paprikapulver, Kräuter nach Wahl, Salz, Pfeffer
200g kräftiger Käse (ich nehme gerne Emmentaler)
Nudeln bissfest kochen. Abschütten und auskühlen lassen.
Schinken würfeln, Zwiebeln schälen, ebenfalls fein würfeln. Beides zusammen in etwas Öl anbraten, bis es angenehm duftet.
Nudeln und die Zwiebeln und Schinken abwechselnd in eine hohe Auflaufform schichten.
Die Eier mit dem jeweiligem Milchprodukt verquirlen. Gut würzen und die Kräuter nach Wahl ebenfalls unterheben. Über die Nudeln giessen und etwa 30 Minuten bei 160 Grad backen.
Dann den geriebenen Emmentaler oder anderen Käse darüber reiben und weitere 15 bis 20 Minuten backen, je nach Wunschbräune des Käse.
Dazu würde ein grüner Blattsalat passen, wen es danach gelüstet. Auf die Mengenangaben würde ich mich derzeit nicht 100%ig verlassen, da ich gern pie mal Daumen koche und nicht nach Rezept. Aber so sollte der Auflauf etwa für 4 bis 6 Personen reichen.
Nudeln mit Schinken-Champignonsauce
Für zwei Personen sollte man folgendes bereit stehen haben:
400g frische Champignons (geputzt)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
100g Schinken(würfel)
etwas Gemüsebrühe (max. 200ml)
100g Sahne oder Creme Fraiche
Nudeln für zwei Personen nach Wunsch (ich bevorzuge auch Bandnudeln oder Tortellinis hierzu)
Die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, dann erst die gehackte Knoblauchzehe zugeben und kurz darauf den gewürfelten Schinken ebenfalls mit anbraten. Die Champignons dazu geben und braten lassen. Wenn sie Wasser gezogen haben, dieses verdampfen lassen und die Gemüsebrühe aufgiessen, einkochen lassen. Wenn es anfängt, sämig zu werden, die Sahne oder die Creme Fraiche dazu geben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann das ganze noch mit Kräutern abrunden.
Das Schöne hierbei ist, dass die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, die Zutaten recht günstig zu kriegen sind und dennoch wird man satt dabei  .
Diese Variante kann man auch noch mit Lauchringen zubereiten, dann aber die Champignonsmenge reduzieren.
Über eine Rückmeldung würde ich mich freuen, falls jemand eines der beiden Rezepte nachkochen sollte. Die "einfachste, aber leckerste Tomatensauce der Welt" hatte ich ja bereits hier gepostet. Einfach mal die Suchfunktion in Angriff nehmen.
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:: *steph*
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Tortelliniauflauf mit Käse-Sahne-Sauce
200 gr. Schinken
2 kleine Zwiebeln
1 Becher Sahne (200 ml)
100 ml Milch
300 ml Wasser
1 Packung Frischkäse
1 Packung Gratinkäse
Salz + Pfeffer
Basilikum
250 gr. Tortellini
ggf. Tomaten, Petersilie
Als erstes den Schinken und die Zwiebeln würfeln, und in etwas Öl leicht anbraten. Danach die Sahne, Milch und Wasser unterrühren zusammen mit der Packung Frischkäse. Das ganze aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum (geht auch getrockneter) abschmecken. Die Tortellini roh in eine Auflaufform geben, danach die Sauce drüber. Alles in den Ofen schieben bei 200 Grad Ober-Unterhitze und 25 Minuten im Ofen lassen. Nach 15 Minuten die Packung Gratinkäse drübergeben und goldgelb aufbacken lassen.
Das ganze geht auch mit anderen Nudeln als mit Tortellini, wie mit Fussili etc. Man kann auch "frische" Nudeln aus dem Kühlregal verwenden, dann reduziert sich die Backzeit auf 10 Minuten und man gibt den Käse direkt vor dem Einschieben in den Ofen drauf. Das ganze kann man noch mit Tomaten und Petersillie garnieren.
Liebe Grüße
Sorae
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:: Sorae
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