Selbstgemachter Zitronenlikör nennt sich in Italien "Limoncello" und wird meist als Digestiv gereicht. Er schmeckt am besten gut gekühlt. Hier das Rezept:
Man benötigt 500 Gramm unbehandelte Zitronen, 1 Liter klaren Alkohol (zum Beispiel Wodka), 600 Milliliter Wasser sowie 250 Gramm Zucker.
Mit einer Reibe die Zitronenschalen sehr fein abreiben. Die geriebenen Zitronenschalen und den Alkohol in eine Flasche geben. Die Flasche an einen kühlen, dunklen und trockenen Raum stellen und mindestens fünf Tage stehen lassen. In dieser Zeit die Flasche zwei Mal pro Tag schütteln. Die Zitronenschalen werden in diesem Zeitraum ihre Farbe verlieren und fast weiß werden.
Nun die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und die Zitronenschalen wegwerfen. 600 Milliliter Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Hitze erwärmen. Den Zucker hinzufügen und die Hitze langsam hochdrehen. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein klarer Sirup entstanden ist..
Den Sirup abkühlen lassen und dann mit dem Zitronenalkohol mischen. Als nächstes den süßen Zitronenlikör mehrmals durch Kaffeefilter gießen. Wieder in eine Flasche füllen und kalt stellen.
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:: yummi
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