Hallo,
seid ihr auch Fischliebhaber? Manchmal stellt sich schon die Frage, was man überhaupt noch kochen kann, damit sich der Speiseplan nicht ständig wiederholt - hier ein leckeres Rezept, die Zubereitungsdauer beträgt ungefähr 50 - 60 Minuten.
Zutaten
4 Scheiben Lachsfilet
800g Kartoffeln (festkochend)
250g Spargel
ein halbes Kilo Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 ml Sahne
7 EL Butter
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Pfeffer, Salz, Zucker
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser und einem großen Topf 20 - 30 Minuten, je nach Größe und Sorte, kochen lassen. Das Gemüse waschen und danach schnibbeln: Die Möhren in Scheibchen schneiden, die Zwiebeln in kleine Stückchen zerhacken. Der Spargel muss nun auch gekocht werden - und zwar zusammen mit den Möhren - ebenfalls in einem großen Topf mit Salzwasser für ca 10 Minuten, je nachdem, wie dick der Spargel ist. Bei sehr dünnem Spargel können 6 Minuten schon ausreichend sein, danach also ein wenig sehen. Das Wasser abgießen und das Ganze schnell abschrecken. Die Zwiebeln so fein wie möglich hacken und abraten, am besten mit ein wenig Butter. Sahne dazu, sobald die Zwiebeln angebraten sind und ein wenig glasig, und alles aufkochen lassen.
Nun zum Lachs: Waschen, und dann mit einem Zewatuch trocken tupfen. Die Zitrone kann ruhig per Hand über den Lachs gepresst werden - vielleicht den Lachs vorher auf einen Teller legen, sodass nicht die ganze Zitronenbrühe danebenläuft. Salz und Pfeffer über den Lachs - fertig.
Die Kartoffeln müssen nun gepellt werden. Sobald dies geschehen ist, Kartoffeln vierteln und in einem Topf mit ein bischen Butter erhitzen. In einem weiteren Topf Butter mit 1/2 Teelöffel Zucker erhitzen und die Zwiebeln nochmal 2 Minuten garen lassen. Dann den Spargel und die Möhren dazu, mit Salz und Pfeffer würzen, und nochmal 5 Minuten garen lassen.
Der Lachs nun zusammen mit wieder ein wenig Butter in eine Fischpfanne und von jeder Seite schön gold braten - ca 5- 7 Minuten auf jeder Seite.
Super lecker - super einfach.
LG,H
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