Rotweincreme: In welchem Verhältnis die Zutaten?

Ich möchte demnächst als Nachspeise eine Rotweincreme selber machen. Bisher habe ich diese nur immer von Dr. Oetker gehabt, wo 0,2 Liter Wein drin war und ein Päckchen mit irgendeinem Bindemittel und man musste noch einen Becher Sahne hinzugeben.

Da ich aber diese Creme selber machen will, würde ich auch einen Becher Sahne und 0,2 Liter Rotwein nehmen. Aber wieviel Blattgelantine nehme ich und wieviel Zucker? Das ist ja in dem Fertigpäckchen schon alles enthalten gewesen. ich möchte ja nicht, dass die Konsestenz zu fest oder zu flüssig wird. Und da ich schon lange nichts mehr mit Gelantine gemacht habe, habe ich heute Blattgelantine mitgebracht.

Ich schreibe dir jetzt einfach mal das Rezept ab, das ich habe und so habe ich es selbst schon einige Mal, mit Erfolg, gemacht. Wenn du dir Blattgelantine gekauft hast, dann sind da vermutlich 6 Blatt drin. Die nehme ich dann auch immer alle. Die 200 ml Rotwein finde ich etwas wenig und würde auf 250 ml erhöhen. Wenn du noch andere Geschmäcker drin haben willst, würde ich zusätzlich wohl noch Kirschsaft oder Traubensaft dazu geben, allerdings nur ganz wenig. Ich mache davon allerhöchstens noch 100 ml rein. Dazu dann eine Packung Schlagsahne, also 250 ml.

Zuerst stelle ich einen Topf auf den Wasser und gebe dort hinein den Rotwein, den ich erwärme. Es sollte nicht kochen, aber schon sehr heiß sein. Die Gelantineblätter gebe ich dann einzeln dort hinein und lass sie darin aufweichen. Das verrührst du dann mit einem Schneebesen bis sie eben ganz aufgeweicht ist. Anschließend kippst du den heißen Rotwein zu den übrigen Zutaten und verrühst sie mit einem Mixer. Die Sahne gebe ich immer ganz zum Ende erst dazu. Das hat mir meine Oma mal gesagt, deshalb mache ich das. Erst steif schlagen und am Ende dann unterheben. Dann einfach kalt stellen. Nach spätestens 2 Stunden müsste die Masse dann gelieren.